หากจะพูดถึงการเริ่มต้นทำธุรกิจแบบง่าย ๆ ผู้คนส่วนมากจะต้องคำนึงถึง ต้นทุนการขาย และ กำไรที่จะได้ หากขายได้หมดตามแผนที่วางไว้ ลองนึกภาพว่า การจะเปิดร้านข้าวไข่เจียวขึ้นมาหนึ่งร้าน จะต้องมีการคำนวณต้นทุนเบื้องต้น เช่น ต้นทุนข้าว , นํ้ามัน และแก๊ส เป็นต้น

ซึ่งต้นทุนจากสิ่งของเหล่านี้ เราจะเรียกว่า ต้นทุนการขายสินค้าและบริการ หรือ Cost of Goods Sold (COGS) แล้วมันคืออะไร สำคัญยังไง ลองไปดูกันต่อ

โดยต้นทุนการขายสินค้าและบริการ คือ ค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้าหรือบริการนั้น ๆ โดยตรง หรือ หากจะพูดให้ง่าย ก็คือ ถ้าขาดหนึ่งในวัตถุดิบตรงนี้ จะทำให้สินค้าหรือบริการไม่สามารถเกิดขึ้นได้นั่นเอง

แล้วเราจะรู้ได้ยังไงว่า ค่าใช้จ่ายส่วนไหน นับว่าเป็นต้นทุนชนิดนี้ ขอแบ่งเป็น 3 ประเภทให้เข้าใจง่ายขึ้น

1.ค่าใช้จ่ายในส่วนที่เป็นวัตถุดิบทางตรง

-ซึ่งจะเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตสินค้า เช่น ข้าวสาร ,ไข่ไก่ และนํ้ามันพืช เป็นต้น
-วัสดุสิ้นเปลืองที่ใช้โดยตรงในการผลิตสินค้า เช่น ช้อน ,ส้อม และถ้วยพลาสติก เป็นต้น
-อุปกรณ์ที่ใช้ เช่น กระทะ

2.ค่าใช้จ่ายด้านแรงงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิตโดยตรง

-เงินเดือนของพนักงาน เช่น คนทอดไข่เจียว หรือ คนหุงข้าว
-สวัสดิการต่าง ๆ ของพนักงาน เช่น การจ่ายค่าล่วงเวลา

3.ค่าใช้จ่ายในการผลิต

-ค่าสาธารณูปโภคในส่วนการผลิต เช่น ค่าไฟฟ้า ,ค่าน้ำ และค่าแก๊ส เป็นต้น
-ค่าเสื่อมราคาของเครื่องจักรและอุปกรณ์การผลิต
-ค่าบำรุงรักษาและซ่อมแซมอุปกรณ์การผลิต


จากการแบ่งประเภทของต้นทุนการขายสินค้าและบริการ ก็พอจะเห็นภาพกันมากขึ้นแล้ว ว่าการแยกให้ออกว่าอะไรคือต้นทุนชนิดนี้ ก็จะง่ายมากขึ้น

ผ่านการ ตั้งคำถามว่า หากขาดไป จะผลิต/บริการสินค้านั้นได้มั้ย? หากขาดไม่ได้ก็จะนับว่าเป็นต้นทุนที่อยู่ใน COGS นั่นเอง

สุดท้ายแล้วการวิเคราะห์ต้นทุนการขายสินค้าและบริการก็ถือว่าเป็นส่วนที่สำคัญ ในการมองภาพรวมของธุรกิจ ว่ามีการบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่อย่างไร หากบริษัทสามารถควบคุมต้นทุนชนิดนี้ให้อยู่ในระดับที่ดีได้ ก็ย่อมส่งผลให้เกิดความสามารถในการแข่งขันกับคู่แข่งในตลาดได้เป็นอย่างดี